ગુજરાતી વાનગીઓ

​ગુજરાત લાંબા દરિયાકિનારો અને છેલ્લા અને રૂઢિવાદી હિંદુ આજે માછલી અને ઝીંગાનો કડક જૈન ધર્મ લગભગ અનંત પુરવઠો ધરાવે છે એક શાકાહારી ખોરાક વ્યાપક સ્વીકાર પ્રોત્સાહન આપ્યું છે. ગુજરાતી ખોરાક મોટે ભાગે શાકાહારી છે. ગુજરાત વાનગીઓ પડોશી રાજ્યો કરતાં ખૂબ જ તીખી અને મીઠી નથી. ગુજરાતી રાંધણકળા ચોખા ના સાથ અને વિવિધ મસાલા સાથે સ્વાદ પાંદડાવાળા શાકભાજી અને કઠોળ એક જોડાણ સાથે સ્વાદિષ્ટ છે. લાક્ષણિક ગુજરાતી ભોજન દાળ, કઢી એક દહીં તૈયારી એક વિવિધ, બે થી ત્રણ શાકભાજી, કઠોળ અને કઠોળ, કચુંબર, મીઠાઈઓ, પુરી અથવા ચપાતી વિવિધ સમાવે છે કે મોટા ચાંદીના અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા થાળી પર પરંપરાગત પીરસવામાં આવે છે ભાત, નાળિયેર, ચટણીને, અથાણાં, પાપડ અને મધુર દહીં. કચ્છ, સૌરાષ્ટ્ર (કાઠિયાવાડ) અને સુરત મુખ્ય ત્રણ ભૌગોલિક પ્રદેશોમાં તૈયારી અને આહાર સ્થિતિઓ માં થોડો ફરક હોય છે. ગુજરાત લોકપ્રિય વાનગીઓમાં અમુક 'ખમાં ઢોકળા ' એક ખારી ઉકાળવા કેક, 'ઊંધિયા ' બટેકા, રીંગણ, લીલી બીજ અને આગ, 'ખીચડી' ખાદ્યાન્ન મિશ્રણ માં માટીનું વાસણ માં રાંધવામાં આવે છે અન્ય શાકભાજી સાથે શાકાહારી વાનગી છે અને ચોખા, 'કઢી' સમારેલી શાકભાજી અને મસાલા વિવિધ સાથે સ્વાદિષ્ટ દહીં કરી, 'ડેબ્રા' લોટ સુરત પુંક બાજરી ટેન્ડર કર્નલો, ખાંડ બોલમાં, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ટ્વિસ્ટ અને લસણ ચટણી સાથે કરવામાં આવે છે સ્પિનચ અને દહીં વગેરે સાથે મિશ્ર. ગુજરાતી 'ફર્સંસ ' અથવા ચકરી જેવા ભચડ તળેલી નાસ્તો, સેવ ગાંઠિયા ચિક વટાળા તૈયાર અને ઘઉંનો લોટ રાજ્યનો એક વિશેષતા છે. શેરી વિક્રેતાઓ પાસેથી તાજી તૈયાર વનસ્પતિ નાસ્તા વિશેષ લોકપ્રિય છે. દૂધ પાક, ઘરીસ , નાનાખાતીસ વગેરે જેવા મીઠાઈઓ અને ડેઝર્ટને પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સુરત માખણ, સૂકા ફળો અને જાડું દૂધ અને સમૃદ્ધ હલવો સાથે કરવામાં ઘરીસ માટે જાણીતું છે. શુદ્ધ શાકાહારી હોય છે, જે હિન્દુઓ, આ બોહરા , મુસ્લિમ વેપારીઓ એક સમુદાય મોટા ભાગના વિપરીત, તેમના માંસ તૈયારીઓ અને સૂપ એક વિવિધતા માટે પ્રખ્યાત છે.